Este es un clásico de esta Guía y de nuestra lista de favoritos. Cuando se empezó a hablar de Premium en Chile, llegó esta incomparable botella blanca que es linda por dentro y por fuera. Un frutado complejo, con manzana verde, tomate maduro, hierbas, y una persistencia en boca que nos deja la pimienta verde largo rato dando vueltas. Frantoio, Coratina, Arbosana, Koroneiki son las variedades que dan vida a este aceite, otro de los imperdibles de esta edición.